Rönnbär – ett bortglömt bär

Det massor med härliga rönnbär att plocka! Många väljer bort de här bären eftersom de är både beska och syrliga i smaken, men faktum är att det går att göra väldigt mycket med rönnbär, och gott blir det !

Dessutom har de en hög halt av c-vitamin, mineraler och antioxidanter.

Rönnbären mognar oftast i september. När första frosten nyper till koncentreras den lilla sötma som finns i bären och de blir godare. Det tycker även fåglarna så vill du hinna före, ge bären en frostknäpp i frysen. Men glöm inte att frysa in klasar till fåglarna och lägg ut i vinter.

Marmelad med rönnbär och äpple

• 250 gram rönnbär
• 250 gram skalade och urkärnade äpplen
• 250 gram socker
• Ett par msk vatten

• Koka ihop rönnbär och äpplen skuren i tärningar.
• Koka i ca 30 minuter tills rönnbären blivit mjuka.
• Häll i en sil för att pressa igenom fruktköttet så att fröer och hårda skalbitar i rönnbären fastnar kvar i silen.
• Häll socker och vatten i en kastrull och värm upp så att det börjar bubbla och sockret börjar anta en brun färg. Rör intensivt och häll över det passerade fruktköttet i kastrullen.
• Fortsätt rör och koka ett par minuter tills massan tjocknar.
• Häll upp på väl rengjorda burkar och stäng igen direkt.

Rönnbärssylt

Ingredienser

• 1,5 liter rönnbär
• 500 g socker eller syltsocker
• 2 dl vatten

Gör så här:

• Rensa bären och skölj dem väl. Frys dem några timmar eller över natten om de inte varit frostbitna.
• Lägg rönnbären tillsammans med socker och vatten i en stor kastrull och koka ihop i ca 10 minuter på medelvärme.
• Skumma bort ev. skum på rönnbärssylten med en slev.
• Ös upp rönnbärssylten på rena burkar och förslut dem direkt.
• Rönnbärssylten förvaras svalt. Öppnad burk förvarar du i kylen.

Sylten är god som tillbehör till stek men också till dessert, pannkakor och plättar.

Källa: wexthuset.com

Liza Sjödin

Trebarnsmamma med rötterna i Östersund och Jämtland.  Jobbar som personlig assistent och är Chefredaktör för Soderortstelegrafen.